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花椒鸡丁的做法

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花椒鸡丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 4只

、

花椒一小把

、

干辣椒 10个

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

葱 2根

、

姜 2片

、

熟白芝麻少许

、

蒜 2瓣

、

生抽 2勺

、

花生一把

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿4只去骨切丁，加姜丝、葱段、少量的盐、一勺料酒腌制十分钟
步骤2/8 点击查看大图
葱姜蒜切粒（姜一片，葱白两段，蒜两粒），辣椒10个切段
步骤3/8 点击查看大图
酥花生米，冷油下锅，小火炸到表皮有点裂纹就可以了
步骤4/8 点击查看大图
把葱段和姜丝挑出去，开始炸鸡腿，最好用大锅炸，不要用小锅，分两次，第一次炸熟捞出，第二次把油温升高炸到金黄
步骤5/8 点击查看大图
第二次炸到这个样子
步骤6/8 点击查看大图
热锅冷油爆香葱姜蒜，加一把干花椒
步骤7/8 点击查看大图
加干辣椒
最后一步点击查看大图
加鸡丁，然后转中大火，一勺料酒从锅边淋入后翻炒几下，再淋入两勺生抽、半勺老抽，翻炒，试下味道，酌量加盐，然后放花生、芝麻翻炒几下即可出锅装盘，味精看自己口味，可加可不加，加了肯定要香一些

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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