暄软千层饼

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暄软千层饼

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这大饼简直太棒了，咬一口满口都是满足，咸，香，软，薄薄的外皮刚出锅脆脆的香，别提多好吃了。而且制作简单，材料简单。强烈推荐爱吃面食的朋友试试。你一定不会后悔。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

白糖 10克

、

温水 160克

、

玉米油 10克

、

油酥部分

、

中筋面粉 30克

、

盐 10克

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好300克面粉，再加入10克白糖
步骤2/28 点击查看大图
160克的温水把3克酵母化开拌匀
步骤3/28 点击查看大图
慢慢倒入面粉中和面，由于不同面粉吸水不同，先预留至少10克左右的水，不要全部倒入，看看面团的软硬再决定需不需要加
步骤4/28 点击查看大图
搅拌成絮状后
步骤5/28 点击查看大图
倒入10克的玉米油
步骤6/28 点击查看大图
和成稍软的面团，开始揉面
步骤7/28 点击查看大图
这次主要使用的这个方法：搓长，三折，再搓长，再三折，反复这样的操作（反正就是使劲揉它）
步骤8/28 点击查看大图
直至揉成表面光滑的面团备用（先盖好防止表面干燥）
步骤9/28 点击查看大图
我们先来调个油酥：面粉30克，盐10克，玉米油40克加在一起拌匀备用
步骤10/28 点击查看大图
把面团擀成长方形薄片，别太厚
步骤11/28 点击查看大图
倒入全部油酥
步骤12/28 点击查看大图
用刮板刮均匀了
步骤13/28 点击查看大图
像这样切好
步骤14/28 点击查看大图
从头开始叠：第一个边往中间叠
步骤15/28 点击查看大图
另一边也叠上来
步骤16/28 点击查看大图
把两边都叠好后，往后折叠
步骤17/28 点击查看大图
然后重复第一步
步骤18/28 点击查看大图
再重复第二步。就这样反复叠
步骤19/28 点击查看大图
直至叠完，最后收口捏紧覆盖好
步骤20/28 点击查看大图
用擀面杖轻轻擀成饼，千万不可用力擀，那样会把饼的层次压实了
步骤21/28 点击查看大图
别擀太薄了，那样也会影响饼起层
步骤22/28 点击查看大图
表面刷水，撒黑白芝麻（生熟都可以）。进行发酵。发酵时间不能固定，一定看状态：面团明显长大；面团明显变轻；面团轻按慢慢回弹等都可以判断发酵是否完成
步骤23/28 点击查看大图
起锅烧水放上发酵好的大饼，水开蒸25分钟左右，关火焖2分钟再开锅盖。大饼蒸熟了出锅备用
步骤24/28 点击查看大图
平底锅烧热倒入适量油
步骤25/28 点击查看大图
下入大饼烙至两面金黄即可（用中火烙就行，不用很小的火）
步骤26/28 点击查看大图
倒在案板上
步骤27/28 点击查看大图
切开
最后一步点击查看大图
层次分明。吃吧

小贴士

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