咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法

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咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇

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曲奇是烘焙里比较容易上手，成功率特别高的一款小点心。黄油太长肉了，所以选择了黄油搭配植物油的做法。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 180克

、

水 45克

、

黄油 60克

、

色拉油 45克

、

糖粉 40克

、

香葱 8克

、

盐 1克

、

红曲粉半个芝麻大小

、

蔓越莓碎适量

、

咖啡粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备配料：香葱只取绿叶部分，切碎;蔓越莓切碎。
步骤2/9 点击查看大图
黄油软化至牙膏状，加入糖粉，打发成蓬松，乳白色，加入水，色拉油拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入过筛低粉，刮刀上下拌匀至无颗粒状。（任何面粉一定过筛，避免有小颗粒影响口感）
步骤4/9 点击查看大图
面团分成3份。蔓越莓：加入半大芝麻粒大小红曲粉，蔓越莓碎，拌匀。咸香香葱：加入一克盐，香葱碎，拌匀。咖啡：加入咖啡粉，拌匀。（蔓越莓，香葱切碎一点，避免裱花嘴口堵塞。）
步骤5/9 点击查看大图
用硅胶裱花袋装面团，选喜欢的裱花嘴垂直挤在烤盘内。（做曲奇一次性裱花袋易爆，硅胶最好。图片是用的8嘴裱花嘴，5嘴也是曲奇裱花嘴）
步骤6/9 点击查看大图
烘焙油纸没有了，锡纸也可以。
步骤7/9 点击查看大图
170度，25分钟。（刚烤会有一点油脂渗出，正常，烤一会儿就吸收了）（根据烤箱自行调节时间长短，底部，表皮不发软即可。可以先设定18分钟，根据情况再调整）
步骤8/9 点击查看大图
烤好的曲奇，冷却后再食用，酥脆，可口。香葱的太好吃了，下次多做一点。
最后一步点击查看大图
黄油，食用油别贪多，不然就是某音上的油煮饼干了。这个配比可以做30个曲奇。喜欢葱香的可以按此配比，全部做葱香盐变成3克，香葱30克。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

黄油，食用油别贪多，不然就是某音上的油煮饼干了。这个配比可以做30个曲奇。喜欢葱香的可以按此配比，全部做葱香盐变成3克，香葱30克。

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发布于 2020-04-20

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