芒果蛋糕卷

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最近挑战在挑战蛋糕卷！这是第三次做了，第一次卷的裂了，第二次很成功，这是第三次，挑战芒果蛋糕卷，蛋糕烤的时候忘记了加盖锡纸，导致表面烤的太干，卷的时候有一点点困难！已经有两个月没有去过面包房了，想吃什么就自己动手做，干净又放心，有喜欢的朋友可以尝试一下我的这个配方

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

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玉米油 40克

、

低粉 50克

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牛奶 40克

、

糖 40克

、

柠檬几滴

、

蛋糕卷的奶油和芒果

、

芒果一个

、

淡奶油 200克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
淡奶油放在冰箱中间层，冷冻，这样用的时候很容易打发！！！提前在烤盘里放入油纸（烤盘35✖️27，烤盘不用预热！！）备用配好所需食材，无水无油的容器里，蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有一点点蛋黄，否则无法打发
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄里加入玉米油、牛奶搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，Z字型搅拌均匀！
步骤3/13 点击查看大图
这时候烤箱150度预热10分钟！！！接下来打发蛋清！先滴几滴柠檬汁低速打发至有大气泡第一次加糖
步骤4/13 点击查看大图
高速打至泡沫细腻第二次加糖
步骤5/13 点击查看大图
高速打至有纹路第三次加糖
步骤6/13 点击查看大图
低速打发至有弯的小尖角即可！打发过头会导致蛋糕卷的时候容易裂
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋清至蛋黄里轻柔翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
然后全部倒入蛋清里，继续轻柔翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入烤盘抹平，震几下，震出气泡！这时候烤箱也预热好了
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱中下层，上下火，130度30分钟，这个上色程度就应该加盖锡纸，我只顾拍照忘记了加盖锡纸
步骤11/13 点击查看大图
烤架上加盖一张干净的油纸，蛋糕从烤箱取出了倒扣至烤架上，撕掉油纸盖好，防止蛋糕表面风干！忘了加盖锡纸，烤出来的蛋糕表面有些烤的过了！
步骤12/13 点击查看大图
从冰箱取出淡奶油，加入20克糖打发至纹路清晰不消失即可。芒果切块
最后一步点击查看大图
把奶油抹在撕掉油纸不光滑的那一面，蛋糕中间一排抹的厚一些，抹好后在抹的厚点地方摆上一排芒果块，借助擀面杖卷起蛋糕卷，卷的过程不方便拍照（可以上百度搜卷蛋糕卷的视频学习），卷好了后用油纸包好放入冰箱冷藏至少两个小时，第二天吃味道也很棒！