松软肉火烧
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做软面火烧纯属偶然,前段时间做面包,发酵了一盆冷藏酵头,做面包只用了一部分,剩下一些又不想冷冻,正好有包子馅,干脆煎馅饼吧。冷藏酵头就是含水70%的面团,根本没法下手,第一次做没数,手上抹点油就下手了,哈哈哈结果粘的手上快被打败了。好歹煎成了,卖相不咋滴,咬一口简直太好吃了。 趁着周末又做了一次,这次在面团上倒了一点油,面团就不会太粘手了,用的是金龙鱼的澳大利亚麦芯粉,这款面粉筋性挺高的,煎的馅饼非常好吃
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
澳大利亚麦芯粉
500克
、
水
170克
、
酵母
3克
、
青萝卜
1个
、
猪肉馅
500克
、
盐
适量
、
生抽
2汤匙
、
大葱
一颗
、
姜
少许
、
花生油
适量
、
香油
适量
烹饪步骤
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步骤1/10
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发面的火烧要先发面,面是晚上和好的,面团不用揉,70%的水分面非常软,搅成团就行。倒一点植物油在面团上,容器盖上保鲜膜或盖子,在室温下先发酵半小时,然后放冰箱冷藏发酵一夜。第二天用之前取出面盆,若发酵不到位呢,可以在室温下继续发酵。这就是发酵好的面团,膨胀得很好。
-
步骤2/10
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青萝卜擦丝后焯水,焯水的时候要煮一会,煮至萝卜断生,同时也煮掉萝卜的臭味,焯水后的萝卜丝放冷水浸泡半小时。
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步骤3/10
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青萝卜丝捞出攥掉大部分水分,不要攥太干,留点水分口感好,用刀剁几下,大致剁碎。放适量的盐4克左右、花生油拌匀,待用。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-04-20
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