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麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法

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麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀

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周末逛菜市时，买了一小袋四季豆，嫩嫩的，颜色青翠、豆肉肥厚。早上把他们洗干净，去了筋，切成小段，搭配干红辣椒、蒜瓣、大葱、花椒，烧了份开胃又解馋的干煸四季豆。出锅的四季豆，外焦里嫩、麻辣脆爽，四季豆天然的清香裹上调味料的麻辣香鲜，味蕾完全被打开。

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10-30分钟

四季豆适量

、

干红辣椒 6个

、

蒜 3瓣

、

大葱 1根

、

花椒数颗

、

【调味料】：

、

盐 1.5匙

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

糖小半勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将四季豆洗净，摘除豆筋。
步骤2/14 点击查看大图
将四季豆沥干水分。
步骤3/14 点击查看大图
取沥水后的四季豆，切成5-6厘米长的小段，备用。
步骤4/14 点击查看大图
【1】取大葱、干红辣椒洗净。【2】剥蒜瓣，洗净。【3】取一小捏花椒，备用。
步骤5/14 点击查看大图
将蒜瓣切成碎，大葱切成葱花，干红辣椒切成小段，备用。
步骤6/14 点击查看大图
锅内加入适量油，烧热后放入四季豆煸炒。
步骤7/14 点击查看大图
当四季豆表皮开始微焦，出现褶皱、虎皮时，关火，将四季豆沥油后盛出，锅内留少量余油。
步骤8/14 点击查看大图
煸炒后捞出的四季豆，放在碗中备用。Tip：没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要炒至熟透。
步骤9/14 点击查看大图
将锅中余油烧热，放入蒜、干红辣椒、葱花、花椒粒，小火煸香。
步骤10/14 点击查看大图
倒入煸炒后的四季豆，翻炒片刻。
步骤11/14 点击查看大图
加入生抽（1勺）、蚝油（1勺）翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
加入盐（1.5匙）、白糖（小半勺）、鸡精翻炒均匀入味即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品。叶肉饱满的四季豆，外焦里嫩，香辣脆爽，开胃又解馋。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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