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麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀(13/14)
将四季豆洗净，摘除豆筋。
将四季豆沥干水分。
取沥水后的四季豆，切成5-6厘米长的小段，备用。
【1】取大葱、干红辣椒洗净。 【2】剥蒜瓣，洗净。 【3】取一小捏花椒，备用。
将蒜瓣切成碎，大葱切成葱花，干红辣椒切成小段，备用。
锅内加入适量油，烧热后放入四季豆煸炒。
当四季豆表皮开始微焦，出现褶皱、虎皮时，关火，将四季豆沥油后盛出，锅内留少量余油。
煸炒后捞出的四季豆，放在碗中备用。 Tip：没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要炒至熟透。
将锅中余油烧热，放入蒜、干红辣椒、葱花、花椒粒，小火煸香。
倒入煸炒后的四季豆，翻炒片刻。
加入生抽（1勺）、蚝油（1勺）翻炒均匀。
加入盐（1.5匙）、白糖（小半勺）、鸡精翻炒均匀入味即可。
成品。叶肉饱满的四季豆，外焦里嫩，香辣脆爽，开胃又解馋。
成品。