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麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀(3/14)
将四季豆洗净,摘除豆筋。
将四季豆沥干水分。
取沥水后的四季豆,切成5-6厘米长的小段,备用。
【1】取大葱、干红辣椒洗净。 【2】剥蒜瓣,洗净。 【3】取一小捏花椒,备用。
将蒜瓣切成碎,大葱切成葱花,干红辣椒切成小段,备用。
锅内加入适量油,烧热后放入四季豆煸炒。
当四季豆表皮开始微焦,出现褶皱、虎皮时,关火,将四季豆沥油后盛出,锅内留少量余油。
煸炒后捞出的四季豆,放在碗中备用。 Tip:没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在煸炒的时候一定要炒至熟透。
将锅中余油烧热,放入蒜、干红辣椒、葱花、花椒粒,小火煸香。
倒入煸炒后的四季豆,翻炒片刻。
加入生抽(1勺)、蚝油(1勺)翻炒均匀。
加入盐(1.5匙)、白糖(小半勺)、鸡精翻炒均匀入味即可。
成品。叶肉饱满的四季豆,外焦里嫩,香辣脆爽,开胃又解馋。
成品。