秘制鸭货~鸭爪、鸭心、鸭锁骨
每次去买鸭货,总是觉得吃的不尽兴,这次直接买了一堆生鸭货,自己来做,比较符合自己的口味,不会太辣,而且又干净,晚上来点夜宵,超级棒~
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鸭爪解冻,泡水1小时,洗净,把水倒掉,然后放适量料酒、葱、姜,腌制1小时,备用。
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鸭锁骨解冻,用水泡半个小时,洗净备用就可以了。
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鸭心解冻,加水泡1个小时,多洗两遍去除血水,放少量盐、料酒、姜腌制1小时,尽量多洗两遍,鸭心的血水比较多。
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准备好调料。
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冷水下锅,把鸭锁骨、腌制好的鸭爪和鸭心焯一下,去除浮沫,洗净备用。
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步骤6/11
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起锅烧油,把准备好的葱姜蒜、大料、冰糖、白芷、干辣椒、香叶、桂皮、花椒倒进去,炒出香味。
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步骤7/11
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先把处理好的鸭爪、鸭锁骨放进去翻炒一小会儿。
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加300ml啤酒,放生抽、老抽、豆瓣酱,加热水盖过鸭货。大火煮开,放入处理好的鸭心。
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加入适量盐、五香粉、白糖,盖上锅盖转小火,焖烧40分钟。
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时间到了,打开锅盖,转大火收汁,再翻炒几下,关火盛盘就可以了。
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最后一步
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美味的鸭货就做好啦,如果喜欢吃辣椒的小伙伴,可以多放两个辣椒,经济实惠又好吃,这下可以吃过瘾了,开心~
1、准备工作要有耐心,鸭货泡血水,洗干净,焯水,撇去浮沫,每一步都要处理干净。
2、焖烧过程中,注意水量,别烧干锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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