香辣芦笋炒蛋！芦笋轻松削皮和鸡蛋蓬松柔软的秘诀，好吃到飞起

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庚子年己卯月壬申日，西方毕月乌，有雨。春天的芦笋是最鲜美的了，今天在菜市场看到，于是就买了些，春天的味道转瞬即逝，最好的赏春方法，就是把他吃进肚子融入灵魂里。芦笋号称蔬菜之王，低卡美味，我最喜欢的做法是和鸡蛋一起烹饪，鸡蛋的醇香烘托芦笋的脆爽，简直完美。湖南人嘛，无辣不欢，所以加了些小米辣，让口感更加丰满。泡了杯荷叶茶，开始吃饭，雪莱被芦笋和鸡蛋的香气吸引，也凑了过来，嗯，馋猫的本质显露无疑。可口的食物，温润的荷叶茶，可爱的猫咪，时光悄然掠过，如清风般温润，让人欢喜。我所喜欢的春天，大抵如此吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

芦笋 500克

、

鸡蛋 4个

、

小葱适量

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小米辣适量

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盐适量

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生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，芦笋，鸡蛋，辣椒，小葱
步骤2/7 点击查看大图
小米辣切圈，小葱切葱花
步骤3/7 点击查看大图
芦笋削皮，切成斜刀长段
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋加适量水和盐打成蛋液，炒熟盛出待用
步骤5/7 点击查看大图
芦笋翻炒2分鐘，用生抽和盐调味
步骤6/7 点击查看大图
加入鸡蛋，翻炒2分钟
最后一步点击查看大图
加入小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，即可食用

小贴士

1.芦笋削皮最好的办法，是在老皮的末端用锋利的小刀环割一圈，然后把芦笋放在平面上削皮，这样芦笋就不会断，也不会出现刨子使不上劲的情况。斜刀切长段可以保证芦笋快速成熟和入味 2. 大家在视频中肯定看到我蛋液一入锅就开始炒了，对，这就是鸡蛋足够蓬松和柔软的关键，蛋液在将凝未凝的时候，将鸡蛋堆起来，这样口感蓬松柔软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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