灌汤包
三四月天,格外想念江南的各式小吃。
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步骤1/9
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猪皮烫熟拔毛处理干净切片,鸡架洗净;
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步骤2/9
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水漫过鸡架猪皮即可,生姜几片,大葱几段,浓汤宝半个,鸡精1g盛入高压锅,蹄筋键;
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步骤3/9
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开锅,把压好的汤汁过筛,放凉入冰箱约3个小时;
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步骤4/9
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生面团,揉面要稍微硬一些,以免蒸漏汤;
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步骤5/9
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腿肉剁碎,葱末,盐2.5g,糖2个,老抽2个,葱白姜片加少许水打汁过筛加入,搅拌均匀;
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步骤6/9
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面团切成小剂子,擀薄皮,大约2张馄饨皮的厚度;
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步骤7/9
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擀好的皮,肉糜放在底下,冻好的汤料放在上面,用自己习惯的手法捏紧;
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步骤8/9
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水开上蒸笼15-20分钟;我分了上下两层,下层铺油纸,上层用容器装好蒸;
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最后一步
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装盘,来一点玫瑰米醋呀,吱溜吱溜开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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