肥胖版熟葱葱油饼

浏览 4.8万 · 收藏 215

主食是我的心头好，不知道多少人跟我一样，抱着馒头盆能坐床上吃一天。我也超爱吃饼，家里有个爷爷会烙饼太幸福了，烫面饼就跟我爷爷学的，但是有一个问题不知道是不是有人喜欢熟葱的味道，但是真的不喜欢生葱又辣又呛加热后还粘腻的口感，于是自创了一个熟葱葱油饼，同时结合我们东北油盐烧饼的核心精髓---油酥，鼓捣了一个超级肥胖版的熟葱葱油饼，大量用油，解馋，但是减肥人士需谨慎啊！由于我太喜欢吃了，所以本来简简单单的葱油饼被我搞得好复杂，用料也比较多，面饼主要用了麦芯粉，劲道，油酥我选用了低筋面粉，觉得比较蓬松口感好。葱同样用了两种，炸葱油用的鲜冬葱葱白部分，葱味儿够浓烈，后期处理掉是不用的。饼上用了香葱叶，微炸后即有葱的香气，又比较美观。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

麦芯粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

油适量

、

五香粉适量

、

冬葱葱白 1/3根

、

香葱葱叶 2根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面水比2：1，加入开水时不断搅拌面粉，使其结块，最后应该都是小块块，用手揉至表面基本光滑，盖上保鲜膜醒面30min往上。
步骤2/15 点击查看大图
葱白不用切太碎
步骤3/15 点击查看大图
锅内倒油，多一点，一会儿做油酥。油热撒入适量五香粉，葱碎，炸葱油。这一步小火慢炸，能尽量多的焙出葱的香味儿入到油里。炸至葱微焦即可。
步骤4/15 点击查看大图
关火，让葱自己再熟一熟，到这个程度，分离油和葱渣，留油晾凉备用
步骤5/15 点击查看大图
香葱切小段
步骤6/15 点击查看大图
锅内油热后撒入适量五香粉，葱碎，炸至微微变色即可。一会儿左边的碗做油酥，右边的碗刷葱油
步骤7/15 点击查看大图
面团醒好后继续揉到光滑，等分，搓成面团。不用的可以用刚才的保鲜膜盖上，免得一会儿变干
步骤8/15 点击查看大图
油酥油和低筋面粉1：2，依照个人口味调入盐，搅拌至此状态。
步骤9/15 点击查看大图
取一个面团擀开至有厚度，包一勺油酥
步骤10/15 点击查看大图
用包包子方法包裹就可以，油酥不要露出，按扁，擀开。
步骤11/15 点击查看大图
两次对折后擀成长条，涂抹葱油
步骤12/15 点击查看大图
从一边卷成细条
步骤13/15 点击查看大图
拧麻花一样旋转细条，稍微拉抻
步骤14/15 点击查看大图
然后一头起盘成坨坨，用手按压，擀开成饼。
最后一步点击查看大图
锅内热油后煎饼至双面金黄有酥皮即可，真的超级好吃的肥胖版葱油饼。我都不爱算用了多少油。。。。