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香辣鸭血(经济实惠)的做法

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香辣鸭血(经济实惠)

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川菜毛血旺虽然下饭，但其他省份的人不一定都喜欢那种麻辣味。所以这款改良版的香辣鸭血就比较适合口味轻点的人。关键这道菜不但超级下饭，整个菜的开支连主材带配料都没超过八块钱，配合当下的经济形势真是超级实惠啊

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜鸭血约500克

、

大蒜七八瓣

、

香葱一小把

、

香菜一小把

、

生姜一小块

、

干辣椒三四个

、

野山泡椒一个

、

黄酒 30克

、

生抽酱油 20克

、

低钠盐 15克

、

白胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将新鲜鸭血切小方块后用凉水浸泡五六分钟(作用是拔除血腥味)，然后捞出沥水备用。
步骤2/5 点击查看大图
把香葱和香菜洗净后切寸段，干辣椒、大蒜瓣、生姜切丝，野山泡椒切末备用。
步骤3/5 点击查看大图
热锅凉油，先倒入生姜大蒜干辣椒和泡椒末，随着油温逐渐加热至微黄。
步骤4/5 点击查看大图
紧接着下香葱香菜爆出香味后再加黄酒、生抽酱油和少量的水略烧一下。
最后一步点击查看大图
然后放入鸭血后再根据各人口味加入适量的盐和白胡椒粉略作翻炒后盖上锅盖小火烧三分钟(注意加入水量以稍微没过鸭血为宜)，待汤汁收至半干时加入生粉挂汁后出锅装盘即完成。

小贴士

先加黄酒和生抽及水调汁是防止鸭血入锅时干炒粘锅破坏鸭血完整性。下入鸭血后再加盐和白胡椒粉是方便根据各人口味调味，避免一次性汤搞咸收汁后菜没法吃。另外鸭血会缩水，材料准备时要考虑用量以免不够吃。从起锅到烧好时间应控制在五分钟之内，以防止鸭血过老。干辣椒我选的陕西出产线辣椒很香却不太辣，整体辣味感全靠那一根野山泡椒，有不能吃辣的人可以自己选择不加泡椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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