红烧豆腐
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步骤1/7
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豆腐切块,要切的稍小一点
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步骤2/7
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葱姜蒜切末,小葱葱白和葱花分开,辣椒切圈
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步骤3/7
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葱姜蒜爆香(热锅冷油,中小火)
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步骤4/7
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加干辣椒、花椒爆香后加豆瓣酱炒出红油,在加一勺料酒,两勺生抽炒香(口味重的这一步可以加点干辣椒粉炒香)
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步骤5/7
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加一小碗水后下豆腐,水略微没过豆腐,加老抽上色,盖锅盖,转大火
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步骤6/7
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10g淀粉加水化开
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最后一步
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锅开后试味,加淀粉水,分3次加,用锅铲的背面慢慢推,汁收好后,装盆撒葱花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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