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神秘种族的哈拉辫子面包-6股整型术

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斋啡加大

最初對這份麵包感到興趣，完全是因為見到它特殊的辮子造型，後來查詢網路說明才瞭解，原來 (Challah – 哈拉) 麵包，是屬於猶太教徒在安息日和猶太教節日時所食用的一種麵包類型。早期的哈拉麵包並不會使用黄油與牛奶製作，而後來非因宗教因素而喜愛這份麵包的人，因食材選用沒那麼嚴格，而開始有了風味上的豐富與變化。在我的配方表中，選用了黄油及鮮奶作為風味材料，當然如果你想回歸它最原始模樣，奶油可改用橄欖油取代，而鮮奶則可以用常溫水替代即可。 這類添加了雞蛋與奶油的麵包做法，麵包體組織顯得更為細緻、也有明顯柔軟度，而雞蛋與鮮奶也提升了整體麵包的香氣，在烘烤後段從烤箱飆出來的氣味，顯得格外誘人。將哈拉麵包外型做成繩結狀，是在18世紀才開始流行做法，有三股，四股，五股以及六股多種不同的編法，今天介紹六股的整形方法。
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1小时以上   |   配菜(中级)
中筋面粉 235克
、
蜂蜜 30g
、
牛奶 52g
、
全蛋 1个（约55g）
、
蛋黄 2个
、
即发酵母 5g
、
盐 3克
、
黄油 30克
、
刷蛋液
、
蛋黄 1个
、
牛奶 15毫升
、
白芝麻/罂粟籽 适量（装饰用）
烹饪步骤
小贴士

房子里的中筋面粉可以用高筋面粉代替，成品组织会比较扎实，口感更有嚼劲。喜欢松软口感的还是用中粉比较好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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