榴莲卷奶油
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爱吃甜食的人手艺都不会差。比如说小白鼠的我疫情期间学会了蛋糕卷、苹果派、班戟…还给闺女做了个生日蛋糕。言归正传,今天我们先品尝下应季水果做的蛋糕卷吧
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
蛋黄:
、
鸡蛋
3个(小鸡蛋用4个)
、
面粉
45克
、
淡奶油
110克左右
、
细砂糖
20克
、
淀粉
4克
、
香草精(可不加)
3滴
、
蛋白:
、
细砂糖
30克
、
柠檬汁(可用白醋)
3滴
、
馅料儿:
、
榴莲
200克
、
淡奶油
1 20克
、
砂糖
15克
烹饪步骤
-
步骤1/8
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准备工作很重要:手动、电动打蛋器;硅胶刮刀;鸡蛋分离器;电子秤;两个搅拌盆;硅油纸;粉筛;18cm烤盘。
-
步骤2/8
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将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷藏暂存。蛋黄放入沙糖、香草精、奶油搅拌至均匀后用粉筛将面粉及淀粉过筛,用手动打蛋器从一点到七点的顺序搅拌至无颗粒状即可暂放一边,此时可从冰箱内将蛋白拿出。
-
步骤3/8
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将拿出的蛋白放入几滴柠檬汁(白醋也可)后用电动打蛋器打发至鱼眼状时第一次放三分之一糖→继续打发至图二(右上)状时第二次放三分之一糖→继续打发至图三(左下)状时将剩下的三分之一糖放入继续打发,直至用打蛋器粘少量蛋白提起时如图四不弯钩为止。此时预热烤箱:上下150度,10分钟。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-19
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