红烧小河鱼
白条是在水库里自己钓的,野生河鱼哦!喜欢吃红烧小河鱼,个人觉得野生的最是鲜美,于是花上一天时间去钓鱼,然后把鱼炸好,备用,储存。想吃红烧小河鱼就随时可以做了,最重要的是怎么把鱼炸好。
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步骤1/7
把鱼的内脏清洗干净,去掉鱼鳞,用清水冲洗干净,控干水分。
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步骤2/7
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用盐,料酒,生姜,腌制15分钟,然后用漏网,控干水分。
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步骤3/7
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把油烧沸腾,然后下鱼,记住一次不能放太多,一条一条的放,我这个锅每次炸个6条,多了油温就炸不好了。
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步骤4/7
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这个样子软的,就不行,不脆,也不易保存。
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步骤5/7
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大约1分半左右,就炸脆了,用筷子夹起来,是硬的,具体时间大家自己灵活把握。
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步骤6/7
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满满的三大碗哦!香喷喷的,尝了一只挺好吃的。
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最后一步
油烧热,放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后。加少许醋,白糖,蚝油,生抽,放入炸好的小河鱼,加料酒,中火煮十分钟左右,美味的小河鱼就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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