大花卷
最家常的发面主食，莫过于馒头和花卷。这两样我家从没买过，都是自己在家做。很多人会觉得发面是件不可能完成的任务，其实现在用酵母发酵还是很方便的。最近流行很多网红美食，大花卷就是其中之一。面粉做出新花样，做法简单，蓬松暄软，比馒头好吃。这个花卷的样子真的像是一朵盛开的花朵，好看又好吃。
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步骤1/6
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酵母用温水化开，水温30度左右不烫手的程度。加入面粉中活成面团发酵1个小时左右，发至两倍大小，扒开有大蜂窝即可。
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步骤2/6
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取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排气。将面团分成4个大小均等的剂子，取一块擀成面饼，厚度不到1厘米。面饼表面刷一层油，再均匀撒些盐。
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步骤3/6
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将面饼由下至上卷起来。用刀将卷好的饼纵向切开，顶端不要切断。
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步骤4/6
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切面朝上，这样蒸出来的花卷更漂亮，卷起来编在一起。
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步骤5/6
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从一头开始盘起来，收口放到下面。锅中放水，将花卷放入锅中，二次饧发20分钟，大火烧开转小火，蒸15分钟再焖3分钟出锅。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-11
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