青梅酒&青梅露(等待青梅酒浓时,品时光)
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炎炎夏日,知了声声,四方桌,加冰,三五知己小酌一杯,悠哉。 酿得好的梅子酒,同时兼容了水果酒的果香甜柔和酒的浓烈,两样风情交融一体,格外令人沉醉。 青梅酒有生津止渴,健胃消食,消除疲劳,杀菌,调节体液平衡,延缓衰老等功效。 青梅酒:梅子、酒、冰糖=1:1:0.5~0.6 梅子露:青梅、白砂糖=1:1 关于糖: 青梅酒白冰糖,黄冰糖都行,细砂糖不推荐,会腻; 梅子露都行。 关于酒: 度数太高会盖掉梅子味,一年喝最好低度酒,两年以上用高度酒(40度以上) 关于时间: 青梅酒最少放置半年以上,一年最佳。 梅子露一个月左右。 敲黑板!! 所有瓶子一定要无水无油,青梅擦干或晾干!!!
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烹饪步骤
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步骤1/27
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青梅每年四,五月就可以购买了。购买的量要比你需要的量多1,2斤,因为会有损伤的果。
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步骤2/27
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第一步:挑选。青梅要选青色,果肉硬实的。烂的不要,扔;掐伤的作轻伤,留;有很多黑色点点的雨斑的,作为轻伤处理,少量斑的可以泡酒用没关系。放少许有切口的轻伤进去泡酒是可以的,可是泡久了底部会有果肉纤维的沉淀,会使酒混浊,所以最好还是选择最好的果。
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步骤3/27
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第二步:清洗。新鲜的青梅用清水清洗干净。扔掉不能用的,选出来的轻伤果可以切除后做梅子露和梅子酱。(附梅子露做法)青梅清洗干净用水泡2小时以上(不超过4小时),去除涩味。(最好能用流水冲泡,水龙头开最最小)
步骤4/27
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发布于 2020-04-18
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