QQ弹弹香菇肉丸
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步骤1/10
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肉,香菇浇碎,除姜水淀粉外把其它调料放进去搅拌均匀肉需要冷藏后的肉!
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步骤2/10
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姜水,就是姜拍下用水泡泡然后把淀粉放入水里搅拌均匀使用冰水
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步骤3/10
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淀粉水分3次搅拌到肉里,顺时针方向搅拌,直到能粘住铲子不会掉下来,过程比较累哈,要是有厨师机,厨师机搅拌就比较省事!搅拌上劲后可以冷藏两小时,也能直接下锅
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步骤4/10
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锅放水,放姜烧开,关小火
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步骤5/10
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虎口挤出肉丸,勺子沾水刮下来放锅里
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步骤6/10
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直到全部挤好,开大火煮熟
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步骤7/10
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判断最好的方法,切开看看,颜色均匀就熟了!
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步骤8/10
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非常有弹性
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步骤9/10
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提前准备冰块水,煮好捞出来放冰水里降温即可可以涮锅,肉丸汤,面,想怎么吃都可以!
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最后一步
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马上给小朋友煮了一碗肉丸面,秒光!
肉选择前腿肉,冷藏后搅拌,必须上劲,过程挺累的,坚持不下去!不然就不弹!香菇要干香菇泡发的才比较香,方子是我做脆皮肠改了一下制作的,所以成功率非常高,原来可是没少做脆皮肠,最近偷懒了没做,都被催了好久了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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