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香葱芝士面包（70%中种法）的做法

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香葱芝士面包（70%中种法）

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种

、

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 170g

、

酵母 3g

、

主面团

、

高筋面粉 90g

、

低筋面粉 20g

、

牛奶 30g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 55g

、

酵母 2g

、

盐 3g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/8
提前一天制作中种材料，首先将中种材料中的酵母溶解于牛奶，然后加入面粉中，揉成面团，不用很光滑，揉好后放在容器中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时以上
步骤2/8
将中种面团撕成小块，加入主面团所有材料中，揉成面团至扩展状态（出手套膜）
步骤3/8
将揉好的面团放案板上盖保鲜膜，室温静置半小时
步骤4/8
将静置好的面团揉面排气，均分成十等分，差不多70g一个，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/8
将松弛好的面团轻拍一下，擀成椭圆，整形成橄榄型状，放在油纸托上
步骤6/8
将整形好的面包胚，放在烤箱中进行二次发酵，烤箱底部放一杯热水
步骤7/8
将发酵好的面包胚取出，在上面挤沙拉酱，番茄酱，撒适量葱花，也可加火腿丁，然后撒上芝士
最后一步
烤箱上下火180度预热5分钟，放入中下层烤20分钟，出炉晾凉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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