牛奶脆底小面包
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步骤1/12
先将中种面团中的酵母溶解于牛奶，倒入面粉中，搅拌揉成光滑面团，放入容器中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时以上
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步骤2/12
将中种面团撕成小块，加入主面团材料中，揉面至手套膜状态
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步骤3/12
将揉好的面团，盖保鲜膜，室温醒发半小时
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步骤4/12
将醒发好的面团揉面排气，分割成13等分，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤5/12
将松弛好的面团，光滑面朝下，擀开成椭圆状，左右三分之一处分别向中间折叠
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步骤6/12
然后将面团擀长至25左右
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步骤7/12
至上而下卷起，在中间切一刀，一分为二
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步骤8/12
烤盘刷一层油，将切割好的面团底部沾油，然后加芝麻和细砂糖，放入烤盘中
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步骤9/12
依次做好面包胚，共26个，放成5×5，（会多一个）
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步骤10/12
将烤盘放入烤箱进行二次发酵（表面可喷适量水）
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步骤11/12
将发酵好的面包胚取出，表面可涂一层蛋液或喷牛奶
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最后一步
烤箱上火160，下火175，中下层烤20分钟左右，中间面包表面上色后，可加盖锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-10
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