蛋糕卷
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步骤1/7
将玉米油和牛奶搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉
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步骤2/7
分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，将蛋黄加入面粉糊中，Z字型搅拌均匀
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步骤3/7
蛋清中加入适量白醋，用打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖，蛋清打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，底部直挺，顶部呈小弯钩状态）
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步骤4/7
将打发好的蛋白，分三次加入面粉糊中，用翻拌的手法搅拌均匀
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步骤5/7
烤盘底下垫油纸，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，刮平震出大气泡
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步骤6/7
烤箱上下火155度预热5分钟，将烤盘放入烤箱中下层烤20分钟左右
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最后一步
取出蛋糕胚，放在烤架上晾凉，表面盖一张油纸后，将蛋糕胚翻面，撕去下面的油纸，斜切两头蛋糕，利用擀面杖卷起，卷好后放冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-27
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