（秘方炒制版）酱肉胡萝卜粉丝手工包子

浏览 29.9万 · 收藏 2012 · 学做 3

过年到现在三个多月都没有吃到包子，自己找的配方，实验改良，现在驾轻就熟，虽然包子包的品相不太完美，但是包子皮、包子馅是我的强项，味道和口感真的比外面的好吃，自己做的东西干净卫生也放心！喜欢的朋友可以试试，欢迎提建议

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪肉 300克

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胡萝卜 1根

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洋葱 1个

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红薯粉丝 50克

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面粉 500克

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酵母粉 5克

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泡打粉 4克（可以不放）

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糖 10克

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熟油 20克

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温水 270

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母温水提前化开。500克面粉加入酵母水、泡打粉（没有可以不放）、糖、水（喜欢硬一点面的可以减少5克，喜好面软一点的可以增加5克水）搅拌至棉絮状
步骤2/15 点击查看大图
加入熟油（不要放生油，味道会不香）
步骤3/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
步骤4/15 点击查看大图
准备馅料：葱姜切末，猪肉把肥肉和瘦肉分开切丁，胡萝卜、洋葱切丁，红薯粉丝提前泡发好开水煮一分钟切小段
步骤5/15 点击查看大图
炒制馅料：锅烧热，小火放少许油，加入肥肉丁煸炒至出油，放入葱姜末，炒香
步骤6/15 点击查看大图
加入瘦肉丁，继续小火炒至熟肉变色
步骤7/15 点击查看大图
放入一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺糖、一勺料酒、一勺盐，大火炒至变色出香味
步骤8/15 点击查看大图
放入胡萝卜丁、洋葱丁，大火炒制洋葱胡萝卜变软，关火
步骤9/15 点击查看大图
关火后放入煮好的红薯粉丝，拌匀
步骤10/15 点击查看大图
出锅，放凉备用
步骤11/15 点击查看大图
面醒发至两倍大，用手指沾上干面粉戳一下，不回缩不塌陷就是发好了，面拿在手上轻飘飘的
步骤12/15 点击查看大图
揉面排气，搓成长条，分成大约50克一个的小剂子，压扁擀成中间厚周边薄的皮
步骤13/15 点击查看大图
包入50克的馅料，盖上保鲜膜醒发十分钟
步骤14/15 点击查看大图
水开蒸十五分钟（因为馅料是熟的，十五分钟足以），焖五分钟
最后一步点击查看大图
皮薄馅厚，酱香浓郁！

步骤4/15

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小贴士

泡打粉可以不放猪肉选择肥瘦各一半的比较好，肥瘦分开切丁，肥肉丁先下锅煸出油，再放瘦肉丁我的包子连皮带馅一共100克，馅料是炒熟的，蒸十五分钟足够，蒸太久会影响包子皮的口感，如果包子包的大一些，蒸的时间可以增加三分钟炒制的佐料的种类和放入顺序按照我的方法就好，不要加入其它佐料，尤其是十三香和黑胡椒，会影响馅料的味道这次家里没有香菇了。如果加入干的香菇泡发后，焯水切丁，味道更加鲜美浓郁。也可以加入喜欢的食材，只是不要加虾皮

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发布于 2020-04-18

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