妙用土司盒:古早蛋糕
一直想做厚厚的古早蛋糕,但又纠结需要买模具。今天尝试用土司盒做了两个,很成功!分享给大家。 土司盒就是最普通的450g那种。 不用倒扣,不会回缩,不变形,最主要是热着也能切开吃,太方便了。
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步骤1/28
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把油纸折叠裁剪好,放进土司盒里。土司盒里事先喷点水油纸更好贴合。
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步骤2/28
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所有材料的大合照。
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步骤3/28
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所有材料准确称好,蛋清蛋黄分离,面粉过筛。这样就太会在做的途中出错。
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步骤4/28
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小锅里倒入玉米油,开火加热到油起纹,关火。
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步骤5/28
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倒入过筛后的低筋粉里。轻轻搅拌。
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步骤6/28
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这是拌好的样子。
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步骤7/28
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油面混合物里加入牛奶。轻轻搅拌均匀。拌好后质感变得粗糙,粘稠。不用担心,属于正常的。
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步骤8/28
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油,面,奶混合物里加入蛋黄。轻拌均匀,避免太用力面起筋。
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步骤9/28
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拌好的蛋黄奶糊放在一边备用。我倒入了个稍微大点的盆,一会方便拌蛋清。
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步骤10/28
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这个时候可以烤箱开始预热了。我嫌水浴法包锡箔纸麻烦,就在烤盘里放入一大碗量的水,上面放上烤架这种方法。加了水的烤盘放在烤箱的下层。
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步骤11/28
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蛋清里挤入柠檬汁。
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步骤12/28
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用打蛋器中低速打发。分三次加入白糖。这种泡泡状态就可以加第一份白糖了。
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步骤13/28
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蛋清这种状态加入第二份白糖。
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步骤14/28
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蛋清这种状态加入第三份白糖。
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步骤15/28
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蛋清打到有明显纹路,图片这种状态就ok了。
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步骤16/28
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打发的蛋清分三次混合蛋黄糊。这是第一次,蛋清加入蛋黄糊里翻拌均匀。是像炒菜那样翻拌,不是搅拌。
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步骤17/28
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第二次蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀。
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步骤18/28
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第三次混合,是将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆里,这样做混合的更均匀。
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步骤19/28
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拌好的蛋糕糊。
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步骤20/28
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蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里。震平。
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步骤21/28
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放入预热后的烤箱。150度70分钟。
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步骤22/28
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近50分钟的时候我看颜色是我喜欢的那种焦黄色了,不想太深了,就盖了层锡箔纸。
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步骤23/28
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整整烤了70分钟,时间一到。就可以出炉了。小心烫手。
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步骤24/28
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提着油纸比较方便拿出来!放在烤网上。
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步骤25/28
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撕下油纸,轻拍一下整个蛋糕都在晃动,抖臀蛋糕就是它了!
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步骤26/28
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厚厚的,软软的,很治愈的感觉!
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步骤27/28
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晾到不烫就可以开动了。温热的蛋糕也好吃!
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最后一步
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祝您有个好胃口~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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