芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】

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花卷是餐桌上最常见的中式早点之一，做法多变，口味丰富。花卷不用包馅料，比包子简单，比馒头丰富。层层叠叠之间，撒点葱花或者涂上喜欢的酱料，可甜可咸，香味浓郁，恰到好处。今天，跟大家分享这道美味的花卷——芝麻红糖花卷。芝麻酱和红糖一起做成芝麻红糖馅，芝麻酱足，满溢出来的红糖香味，让人欲罢不能。看上去硬邦邦，实际上厚实又松软。咬一口能明显感受到分层，口感松软，特别香甜，老少皆宜，尤其是女性经常吃对身体更佳。那么接下来，就一起看看它到底是怎么制作的吧，快快动手做起来。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉（中筋面粉) 500克

、

酵母4克

、

白糖 40克

、

温水240克左右

、

红糖100克

、

白芝麻100克

、

香油20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
白芝麻放在平底锅内小火炒微微泛黄。（炒的过程中不停翻动，以免炒糊。）
步骤2/18 点击查看大图
将炒熟的白芝麻放凉后，倒入到'格瑞美厨多功能料理机'中，把芝麻先打碎，然后再加入100克红糖，20克香油，搅拌混合均匀。（芝麻也可以用破壁机打碎或直接用芝麻粉做。）
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倒出芝麻馅料待用。
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将500克面粉，4克酵母，40克白糖240毫升温水一起放进揉面桶里。
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启动机器揉面功能，揉至面团光滑。
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取出面团，用手整形，再盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。(室温在23—30度，如果室温底，可以在蒸锅里放热水，进行发酵。)
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发酵至1.5备大。
步骤8/18 点击查看大图
发酵好之后在案板上按揉排气。
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然后擀成薄厚均匀的长方形面片。
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撒上芝麻红糖馅料。
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将馅料在面片上抹均匀。
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用擀面杖把馅料压的更实在些。
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然后从下往上卷起。
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用刀均匀切成4cm左右的小段。
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取两个叠在一起，用筷子在中间位置缓缓压下去。
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然后用手掐住两边，同时向下、向里捏紧。
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将全部花卷做好，放到放好凉水的蒸锅里，盖上盖子，醒发20分钟。
最后一步点击查看大图
上大汽后蒸16-18分钟，蒸熟之后，静置5分钟后再掀盖。松软、香甜、可口的花卷出笼啦。