配方调整后的香肠面包更松软
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今天再次做香肠小面包,适当调整了下配方,我觉得面包更松软了。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
中种
发酵三小时
、
高筋面粉
175g
、
耐糖酵母粉
2.5g
、
牛奶
105克
、
主面团
、
高筋面粉
75g
、
糖
30g
、
盐
2.5克
、
牛奶
40毫升
、
奶粉
10克
、
黄油
30克
、
鸡蛋
1个
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
把高筋面粉175克,耐糖酵母2.5克,牛奶100克左右,根据面团吸水情况,揉成偏软的面团,然后在室温下发酵三小时。今天没有拍照,借用之前的照片做个说明。
-
步骤2/7
主面团除了黄油和牛奶,其他放入面包机,有厨师机当然更好。机器开始搅拌后加入牛奶,观察面团情况,一点点添加牛奶。我加了大概40毫升左右。
-
步骤3/7
出厚膜后加入黄油,揉出手膜开始发酵。我用的就是面包机揉面和发酵功能。揉面功能重复了一次。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-04-18
换个做法
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