舒芙蕾奶酪蛋糕
因为名字所以爱上了这款蛋糕,这个方子搜一下大致的比例都是差不多的,因为只放了一点玉米淀粉,所以口感很丝滑,很清新,而且热量相对来说不是很高,一口下去,那种软绵的感觉无法形容,这款必须要尝试哦
162克
50克
104克
1760
千卡
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步骤1/9
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奶酪我是用kiri的,在微波炉解冻再搅拌至这样丝滑的状态,把融化了的黄油和奶酪混合,分次加进去,有一点分离也可以,放一边待用
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步骤2/9
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蛋黄和糖、玉米淀粉混合搅拌均匀
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步骤3/9
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牛奶加热倒进蛋黄糊里搅拌均匀
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步骤4/9
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把上面的蛋黄糊放进沸水里,快速搅拌,不能停,要一直搅拌,直到蛋糊变稠,马上离开沸水
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步骤5/9
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把浓稠的蛋糊和之前融化好的奶酪混合搅拌均匀,用湿巾盖在蛋糊上,防止蛋糊变干,放一旁备用。这时候可以一边预热烤箱了180度10分钟
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步骤6/9
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蛋白分两次加入50克砂糖,打至湿性发泡
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步骤7/9
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将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀
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步骤8/9
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蛋糕液入模后振出气泡,用水浴法180度15分钟,转160度25分钟,烤好后不要马上取出来,先放烤箱里焖30分钟再取出来,放凉后不用脱膜整个放冰箱冷藏5小时以上,那时候的口感是最好的
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最后一步
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虽然没有上色,可是真的很好吃
奶酪要充分软化,不然会有颗粒。沸水里搅拌蛋黄糊的时候一定要不停搅拌,时间会有一点点长,只要温度高就会变稠。烤好的蛋糕拿出来不要急着脱膜,我第一次做就是没等到冷却的时候脱膜了,结果蛋糕散了,好心疼啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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