6寸戚风蛋糕

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30~60分钟

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 5g

、

玉米油 30g

、

纯牛奶 50g

、

细砂糖(蛋白用) 30g

、

细砂糖(蛋黄用) 20g

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油无杂质的容器中
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄中加入20克白糖画圈式搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
加入30克玉米油搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入50克纯牛奶搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
筛入60克低筋面粉5克玉米淀粉 z字形搅拌均匀，切记不要画圈式搅拌哦
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀后是这样的
步骤7/18 点击查看大图
接下来打发蛋清 (在打发蛋清之前烤箱150度预热10分钟）蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁 30克细砂糖分三次加入蛋清中
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用电动打蛋器中速打发5秒钟左右，蛋清起泡后加入三分之一细砂糖
步骤9/18 点击查看大图
继续中速打发至蛋清起细腻的泡泡再加入三分之一细砂糖
步骤10/18 点击查看大图
继续打发至蛋清有明显纹路加入最后的白砂糖(照片拍的纹路不是那么明显)
步骤11/18 点击查看大图
换高速打发至提起打蛋头蛋清成直立尖角就可以了
步骤12/18 点击查看大图
将三分之一的蛋清加入蛋液中，从下往上炒菜式的翻拌均匀，不能用搅的哦
步骤13/18 点击查看大图
翻拌均匀后是这样的
步骤14/18 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕液加入剩余的蛋清中，也是从下往上的方式翻拌均匀
步骤15/18 点击查看大图
将蛋糕液倒入蛋糕模具中，从5到10公分左右的高度给它震几下
步骤16/18 点击查看大图
这时烤箱也预热好了，将模具放入烤箱中 150度烤35到40分钟，可根据自己烤箱的容量和温度适当调整
步骤17/18 点击查看大图
时间到后，取出蛋糕倒扣在网格上晾凉差不多20分钟左右就可以脱膜了，如果不着急吃可以等个一两小时（我看了别的教程有的都等一两个小时才脱膜个人觉得不用这么久啦，因人而异哈）
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这就是成品啦很蓬松哦！