6寸戚风蛋糕
-
步骤1/18
点击查看大图
蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油无杂质的容器中
-
步骤2/18
点击查看大图
蛋黄中加入20克白糖 画圈式搅拌均匀
-
步骤3/18
点击查看大图
加入30克玉米油 搅拌均匀
-
步骤4/18
点击查看大图
加入50克纯牛奶搅拌均匀
-
步骤5/18
点击查看大图
筛入60克低筋面粉5克玉米淀粉 z字形搅拌均匀,切记不要画圈式搅拌哦
-
步骤6/18
点击查看大图
搅拌均匀后是这样的
-
步骤7/18
点击查看大图
接下来打发蛋清 (在打发蛋清之前烤箱150度预热10分钟) 蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁 30克细砂糖分三次加入蛋清中
-
步骤8/18
点击查看大图
用电动打蛋器中速打发5秒钟左右,蛋清起泡后加入三分之一细砂糖
-
步骤9/18
点击查看大图
继续中速打发至蛋清起细腻的泡泡 再加入三分之一细砂糖
-
步骤10/18
点击查看大图
继续打发至蛋清有明显纹路加入最后的白砂糖(照片拍的纹路不是那么明显)
-
步骤11/18
点击查看大图
换高速打发至提起打蛋头蛋清成直立尖角就可以了
-
步骤12/18
点击查看大图
将三分之一的蛋清加入蛋液中,从下往上炒菜式的翻拌均匀,不能用搅的哦
-
步骤13/18
点击查看大图
翻拌均匀后是这样的
-
步骤14/18
点击查看大图
将翻拌好的蛋糕液加入剩余的蛋清中,也是从下往上的方式翻拌均匀
-
步骤15/18
点击查看大图
将蛋糕液倒入蛋糕模具中,从5到10公分左右的高度给它震几下
-
步骤16/18
点击查看大图
这时烤箱也预热好了,将模具放入烤箱中 150度烤35到40分钟,可根据自己烤箱的容量和温度适当调整
-
步骤17/18
点击查看大图
时间到后,取出蛋糕倒扣在网格上晾凉 差不多20分钟左右就可以脱膜了,如果不着急吃可以等个一两小时(我看了别的教程有的都等一两个小时才脱膜 个人觉得不用这么久啦,因人而异哈)
-
最后一步
点击查看大图
这就是成品啦 很蓬松哦!
蛋清一定要打发至硬性发泡,戚风蛋糕的成功和蛋清的打发息息相关哦。
蛋清打发好要赶紧和蛋液混合,避免消泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
6寸戚风蛋糕的相关分类
6寸戚风蛋糕的相关推荐
-
戚风蛋糕(6寸)#换着花样吃早餐#
346968人看过 -
6寸戚风蛋糕
164580人看过 -
6寸戚风蛋糕
690789人看过 -
#中小学生做饭指南#6寸戚风蛋糕
93099人看过 -
家常麻婆豆腐
34963095人看过 -
苹果瑶柱无花果汤
104924人看过 -
培根青豆披萨#令人羡慕的圣诞大餐#
266230人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#苹果无花果猪展汤
197322人看过 -
6寸戚风蛋糕
673484人看过 -
蔓越莓甜甜圈蛋糕
16170人看过 -
红烧兔子肉
1240331人看过 -
戚风蛋糕(6寸)
11030人看过