肉沫二面黄(熊掌豆腐)
我们川渝地区喜欢把这道菜叫二面黄,从小外婆给我做这吃,很爱的一道菜。
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步骤1/9
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老豆腐一方,切方块。
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步骤2/9
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热锅下油小火煎豆腐,盖上锅盖防止油飞溅。单面大概三分钟然后翻面。
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步骤3/9
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煎成如图就捞出沥油备用
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步骤4/9
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锅里下肉末炒散,变色捞出
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步骤5/9
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下一勺豆瓣酱炒出红油,下豆腐翻炒均匀。不要太大力,小心点翻炒。
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步骤6/9
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倒小半杯水
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步骤7/9
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肉末加进去盖锅盖闷煮几分钟。
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步骤8/9
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收汁差不多了就勾点水淀粉倒入
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最后一步
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撒葱花起锅!
老豆腐可以一次多煎一点备用,煮汤,做家常豆腐什么的很方便。我一次会买一大块,大概两次的用量回来一起煎好。一半当天做,另一半冷藏三天内用掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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