从小吃到大的家常二面黄豆腐
"二面黄"是我从小吃到大的一道川渝家常菜,老豆腐经过表面炸制再回锅的做法,让豆腐外有嚼劲儿,内部却嫩滑!表面炸制形成的孔状结构,在回锅时充分收纳汤汁后,吃起来口感多汁鲜美!今天把剁椒用甜椒代替,更适合小朋友食用。
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步骤1/13
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豆腐洗净
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步骤2/13
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切,成约1厘米厚的块。
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步骤3/13
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油温炸至两面金黄
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步骤4/13
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捞出沥干油分备用
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步骤5/13
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热锅冷油加姜蒜末炒香后加入蚝油生抽翻炒
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步骤6/13
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加葱白翻炒
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步骤7/13
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加入适量的水熬1分钟
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步骤8/13
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放入炸好的豆腐,水沸后转中火煮2分钟
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步骤9/13
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放入甜椒粒小火煮约一分钟
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步骤10/13
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放入水淀粉,勾芡
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步骤11/13
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汁浓后放入葱立即起锅
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步骤12/13
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装盘
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最后一步
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美味
勾欠时,锅中水少,淀粉就多放点水,反之亦然,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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