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千层饼的做法

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千层饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

鸡蛋 2个

、

油 4大勺

、

盐 2勺

、

大葱半根

、

姜 5片

、

淀粉适量

、

南德调味料 1小勺

、

开水适量

、

加加原酿造生抽适量

、

李锦记红烧酱油适量

、

李锦记财神耗油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先开始准备工作，和面，由于当时没有拍，下面跟大家讲解下，拿个盆把面粉放进去，用热水和面，水的比例自己掌握，怕掌握不好的可以拿筷子边加水边搅拌，搅成絮状，然后再把它揉成形，水要少量多次的加，这样成型的面团就好掌握些。
步骤2/7
把揉好的面团放那醒下，一定要揉光滑了拿锅盖盖起来。然后准备肉馅，提前把葱姜搅碎放肉馅里，放两个鸡蛋，放南德调料，放盐、生抽、耗油、酱油、生粉顺着一个方向搅拌，锅里放油，热了后放冷加到肉馅里同方向搅拌。
步骤3/7
准备好肉馅后，把醒好的面分成一个个剂子按压成圆饼状抹上油继续醒着，最起码半个小时。
步骤4/7 点击查看大图
把面板抹油，拿出一个小圆饼按压，有油擀的时候有点滑，这时候有点耐心哦，慢慢擀，或者用手先嗯成上窄下宽的形状，然后再用擀面杖擀薄，把肉馅均匀的抹到饼皮上，从宽头开始卷，卷到窄的位置时把两边封口的位置往里窝，然后再卷，卷好后竖着慢慢网下嗯，从一个圆饼继续按薄，一点点网四周摁
步骤5/7 点击查看大图
锅里放油，把饼皮放进去，看着不定时的翻面直到两边金黄
步骤6/7 点击查看大图
煎好取出来，然后切成小块
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成品出炉

小贴士

大家注意啊，弄馅儿的时候，油一定要热油放冷了加进去，这样拌出来的馅儿才香才好吃，一定要大葱，味更香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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