香酥爆鱼
苏州这边人比较喜欢做的一道菜,面馆里也有一碗爆鱼面,豆果搜出来的菜谱作料都很多,家里作料不齐全的可能操作起来觉得难,所以我试着简单的几个常用作料,做出来真的也不差,炸过几次都比较成功!昨天刚觉得减肥,今天某人提了条十来斤的青鱼回家,说让我吃过瘾,我已经馋了很久了,减肥路上的绊脚石
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步骤1/5
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把鱼清洗好净,鱼太大,很肥,好多鱼油处理干净,黑膜也刮干净,这是买鱼的时候卖鱼的剁好的
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步骤2/5
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清洗干净的鱼切成一厘米左右的厚度
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步骤3/5
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除了食用油把所有调料放鱼里戴一次性手套拌匀,拌个几分钟,腌制十五分钟后再拌一次再腌制十五分钟
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步骤4/5
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油下锅,火不要太大,鱼里面的葱姜挑出来,烧热下鱼块,一块一块下,下好不要动,慢慢炸定型了后用筷子翻面,炸至两面金黄出锅,全部炸好后再复炸一次
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最后一步
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第一锅出来的鱼块,特别酥脆,特别香
鱼下锅后千万不要翻动,一动就散了,各位以后煎鱼或者带鱼都一样,今天做的太多了,我炸好一锅就要上班走,剩下的老公继续炸,炸好后放冰箱,下次吃的时候调好红烧汤汁煮一下吃,或者煮爆鱼面,或者,加点青菜烧个爆鱼汤,都可以,当然刚炸出锅的时候最香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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