鱼香肉丝(甜口的)
看过其他博主做的鱼香肉丝大都放的醋比较多,那个比例吃起来真的有点像醋溜的啊?,我还是更喜欢甜口的,自己家做饭随心所欲一点,一个人一个味,喜欢吃甜的话可以试一下我的这个比例。
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步骤1/38
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从小吃到大的鱼香肉丝~虽然叫鱼香但是真的没有鱼的鱼香肉丝。
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步骤2/38
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胡萝卜,辣椒,黑木耳分别切成丝。葱姜切成碎。
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步骤3/38
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切好肉丝,不用切的很细,不然一下锅全碎了。提前腌制一下,加一勺料酒。
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小半勺盐。
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一丢丢白胡椒粉。
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步骤6/38
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有姜粉的话就放点姜粉,没有的话就放点姜碎吧,去腥的。
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满满一勺淀粉。
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步骤8/38
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用手抓拌均匀。
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步骤9/38
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如果抓拌不开的话可以倒一点点水进去滋润一下。抓好后就是这个??样子的,不稀汤寡水,也没有非常厚重的淀粉糊。
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步骤10/38
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最后再倒点油进去锁水。
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步骤11/38
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抓均匀就好了。
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步骤12/38
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第二步来调个碗汁。三勺生抽。
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步骤13/38
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一勺醋,醋我觉得真的不要多啊。不然吃起来真的就像醋溜的一样了
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步骤14/38
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三勺白糖。
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一点点五香粉。
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步骤16/38
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一小勺淀粉。淀粉别多!
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步骤17/38
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最后再倒点水进去溶解。
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步骤18/38
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搅和均匀就好了。
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步骤19/38
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热锅倒适量油。
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步骤20/38
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油热以后倒进肉丝。
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步骤21/38
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快速的用筷子滑散。
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步骤22/38
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炒到全部变色就好了,盛起来备用。
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步骤23/38
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再起锅倒一点油,把葱姜倒进去爆香。
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步骤24/38
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用最小的火爆香。
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步骤25/38
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爆香后放一大勺红油豆瓣酱。
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步骤26/38
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滑炒。
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步骤27/38
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炒出红油,一直用最小的火,别糊了。
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步骤28/38
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炒出红油后倒进胡萝卜和木耳,它们比较难熟。
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步骤29/38
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转大火。
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步骤30/38
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炒到半熟。
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步骤31/38
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半熟后倒进滑好的肉丝。
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步骤32/38
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青椒也一并倒进来。
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步骤33/38
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翻炒一下。
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步骤34/38
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炒到辣椒半熟。
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步骤35/38
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倒进料汁。
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步骤36/38
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翻炒翻炒均匀,料汁很快就会变得粘稠了。
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步骤37/38
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很有食欲,这就可以出锅了。
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最后一步
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多吃了一碗米饭?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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