被嫌弃的腊肉香干配芦笋
武汉的这个春天着实不易!永旺超市买的十元三盒菜,真是良心到家!想起本土的某某商超市和某某百超市在疫情期间的无耻行为,真是替它们汗颜!善行终有报,公道自在人心! 以为这么便宜的芦笋,回来就吃上面一小截也是划算的了!前天生灼吃掉上半截,下半截就随手封了放冰箱,昨天拿出来掐掐,感觉还是很嫩的。不能浪费啊!那就利用了吧!结果我个人是很喜欢的。但是被只坚持吃熟悉味道的小熊猫严重嫌弃了!她个人认为不是之前的味道了,不对的!就是不吃!
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步骤1/7
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芦笋斜切,上面部分我已经吃了,下半部分斜切了备好。豆腐干切片。
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步骤2/7
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切几片腊肉,这个腊肉是去年冬天去老家祭祖的时候亲戚给的自养的猪做的。炒出来居然有股香甜的气味。没有任何超市腊肉的怪味。这种腊肉可遇不可求,今年别再想可以去老家搜刮了!个人建议可以买湖北京门产或者湖南的腊肉。广东、广西的就算了!我说的是腊肉哦!
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步骤3/7
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起锅加少量油,葱、腊肉入锅,小中火炒。炒到腊肉透明、微微焦,就炒出味道了。
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步骤4/7
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下香干,中火炒,立即下十三香,少量生抽,蚝油。翻炒、翻炒、翻炒。注意菜的湿度,不要太干,可以加点点清水,太干不好吃,太湿更不好吃,感觉有一层薄水浆即可!
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步骤5/7
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香干断生并感觉调料入味裹身,即可。不要以为会用很长时间。注意湿度,时间大概也就1分钟。之后下芦笋!改大火,改大火,爆炒。会翻锅的,就翻起来吧!
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步骤6/7
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芦笋断生即出锅!口味重的,可以在翻芦笋的时候再加点盐。但是我觉得最好别加,一是生抽蚝油本来就盐重,二是这里面加芦笋就是要吃它的甜味和用它的清香味道!
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最后一步
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在上面加一点蒜蓉!瞬间就会觉得味道上了一个层级,腊肉和芦笋的气味被很好的融合在了一起!
这个菜主要是注意湿度!芦笋不要炒的太过!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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