今天就要吃鸡…黄焖鸡
小熊猫看绘本“老狼吃鸡”,没两页就说:“我也要吃鸡”! 好的,吃鸡!这个爱好很好!我也喜欢啊! 其实真正的原因是,昨天晚上挑挑拣拣拿出来化冻的五花肉,早上化冻后神奇的变成了鸡肉!一定是晚上喝的那口二锅头惹的祸!所以就把她吃掉吧!
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步骤1/11
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土豆切块,葱、姜、蒜备好!土豆可以先削皮放清水泡着,等后面再切!
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开锅起油,小火哦!小火!放白砂糖待变色!放红油豆瓣慢炒至出红油再放黄豆酱慢炒出味!
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下葱、姜、蒜、八角慢炒!炒到什么样呢?葱皮微焦,并能闻到葱姜香味了就好了!
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下鸡肉块,放蚝油、生抽、十三香,改大火,翻炒吧!记得肉块要先用开水汆过哦!去血水去腥味!
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(前面忘了说,鸡肉块最好先开水加白酒汆过,去血水和腥味!这里再次提醒)翻炒30秒后加一瓶盖白酒,继续大火翻炒。调料紧裹鸡块,并有浓郁香味即可,不要炒干了。
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加清水不过鸡块,放干袖珍蘑菇!我没有泡发干蘑菇!因为这个干蘑菇够小,也很香,也很干净。泡发了不好吃也没有那么鲜。你也试试这样吧。我是在山姆会员店买的。
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大火煮开锅!然后移入砂锅内,开小火煨制鸡肉入味,自再次开锅后20分钟即可进行下一步。
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鸡肉炖制20分钟后加入切好的土豆。其实在前一个步骤开始后再处理土豆就好,这样土豆块不会氧化。
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将土豆翻至下层,好入味!这个时候加3粒花椒进去!提鸡肉味,去土豆土腥味!
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继续盖盖小火炖煮10到15分钟!注意些,不好把土豆炖太烂了!
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最后一步
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打开盖子,哇!美味即成!味道棒棒的!汤汁不要收的太干,能够留下来泡晚米饭那是非常美的哟!小香菇的味道更是鲜美,还吸足了鸡肉的鲜味!看来不泡发是个不错的主意!但是如果你用大香菇干,我就不敢保证喽!
耐心的等待!不要把土豆炖的太烂,真的看起来没食欲,吃起来满嘴糊糊的感觉是非常不好的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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