火龙果紫米软欧包
软欧包是欧洲人当主食吃的面包,比起松软香甜的其他面包,软欧外脆里软,有嚼劲儿,以低油低糖高纤维为主要特点,这样做出来的面包热量就不会很高。我今天用了火龙果汁来和面,用粗粮紫米来做馅儿,健脾开胃、明目活血、美白养颜,促进消化,非常适合减脂期来当早餐。
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步骤1/14
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半个红心火龙果切成小块,倒入果汁机,加入50毫升清水,搅打成火龙果汁。
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步骤2/14
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将火龙果汁过滤一遍,将籽儿过滤掉。
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步骤3/14
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紫米和葡萄干淘洗干净,加入清水煮成软糯的紫米饭。
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步骤4/14
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碗中倒入高筋面粉、全麦面粉、倒入火龙果汁,加入盐、木糖醇、酵母粉,打入一个鸡蛋。
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步骤5/14
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所有食材搅拌均匀,揉成面团,面团的水分比较高,会比较黏手,我们用搓衣服、摔打的方式揉出比较粗的手套膜,再加入黄油揉成比较薄的手套膜。
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步骤6/14
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揉好的面团发酵至两倍大,内部组织出现明显的窝蜂状。
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步骤7/14
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揉面垫上撒上一些干面粉,将面团揉压排气分成6份。每一个面剂子都成分揉圆。
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步骤8/14
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取一个面剂子,用擀面杖擀成圆形,在中间放上一块紫米饭团。
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步骤9/14
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像包糖三角一样,将紫米馅儿包起来,捏紧口。
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步骤10/14
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包好的面包胚,倒扣过来放在油纸上进行二次发酵,发酵至组织蓬松,按压回弹即可。
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步骤11/14
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在发酵好的面包胚上筛入一层干面粉,用锋利的刀在上面划出纹路,送入预热好的烤箱,170℃烤25分钟。烤5分钟之后盖上一层锡纸,这样烤出来的颜色会比较好看。
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步骤12/14
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烤好的火龙果紫米软欧,外皮脆脆的,里面软软的。
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步骤13/14
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紫米馅儿糯糯的,越嚼越香,非常好吃。
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最后一步
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赶紧试试吧!
1、面团的水分比较大,揉的时候一开始会比较黏手,可以用摔打的方式让面团起筋。也可以在手上抹上一层食用油。
2、面包中我用木糖醇代替了白砂糖,紫米馅儿没有另外加糖,只用了葡萄干来突出甜味。
3、高温烤火龙果的颜色会变浅,可以盖上一层锡纸挡住一部分热量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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