奶牛香草蛋糕卷
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/37
点击查看大图
首先我们预热烤箱,上下火 160度,40分钟,然后来制作面糊,找一个干净的碗,放入纯牛奶和玉米油。
-
步骤2/37
点击查看大图
搅拌2-4分钟,直到看不到浮在表面的油,牛奶和玉米油充分乳化。
-
步骤3/37
点击查看大图
低筋面粉和奶粉过筛加入。
-
步骤4/37
点击查看大图
搅拌均匀以后加入香草精搅拌均匀即可。
-
步骤5/37
点击查看大图
现在来打发蛋清,取一个无油无水的干净碗加入蛋清,然后加入少许柠檬汁或者白醋,高速打发到粗泡泡,加入三分一白砂糖。
-
步骤6/37
点击查看大图
泡泡变细腻再次加入三分一白砂糖。
-
步骤7/37
点击查看大图
打发到表面开始出现纹路加入最后三分一白砂糖。
-
步骤8/37
点击查看大图
玉米淀粉也这时候加入。
-
步骤9/37
点击查看大图
然后中速打发到图片所示状态,底部是直立向上,但是顶部是弯曲的尖尖就可以。
-
步骤10/37
点击查看大图
现在我们来制作黑色蛋糕糊,取一个干净的碗,里面加入竹炭粉和25克的面糊搅拌均匀,竹炭粉不能用黑色素代替,因为黑色素会染色,如果没有竹炭粉用可可粉也行,做出来就是棕色的。
-
步骤11/37
点击查看大图
加入25克蛋白霜。
-
步骤12/37
点击查看大图
翻拌均匀。
-
步骤13/37
点击查看大图
装入裱花袋。
-
步骤14/37
点击查看大图
取一个28×28公分的方形烤盘,上面铺上油布,刚才的黑色蛋糕糊挤上去,形状都随意。
-
步骤15/37
点击查看大图
轻轻拍一拍烤盘底部让蛋糕糊表面的纹路流平。
-
步骤16/37
点击查看大图
烤箱中层烤3分钟,让蛋糕糊表面结皮干燥,放凉备用。
-
步骤17/37
点击查看大图
黑色蛋糕糊放凉的时间我们来制作白色蛋糕糊,取三分一蛋白霜加入面糊中翻拌均匀。
-
步骤18/37
点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中彻底翻拌均匀。
-
步骤19/37
点击查看大图
取二分之一白色蛋糕糊装入裱花袋。
-
步骤20/37
点击查看大图
挤在刚才已经放凉的黑色蛋糕糊的缝隙中,把所有缝隙填满,这样最后烤出来黑色和白色结合的更加紧密。
-
步骤21/37
点击查看大图
最后把剩余二分之一蛋糕糊倒入,整理平整,放入烤箱中层烤制25分钟。
-
步骤22/37
点击查看大图
烤到表面微微变黄上色就可以,立刻取出脱模。
-
步骤23/37
点击查看大图
马上在表面盖上一张烘焙纸。
-
步骤24/37
点击查看大图
翻转过来撕开油布可以看到奶牛的花纹。
-
步骤25/37
点击查看大图
盖上刚才的油布保湿,放在一旁晾凉备用。
-
步骤26/37
点击查看大图
蛋糕片晾凉的时间可以处理一下脆啵啵,把脆啵啵的水沥干,如果没有脆啵啵也可以不加,或者加入等量的水果替代,靠自己喜欢。
-
步骤27/37
点击查看大图
晾凉以后的蛋糕片取走油布,盖上一张新的油纸。
-
步骤28/37
点击查看大图
翻转过来。
-
步骤29/37
点击查看大图
把蛋糕皮这一面的油纸撕掉。
-
步骤30/37
点击查看大图
现在我们来制作夹心奶油,取一个干净的碗,里面放入冷藏的淡奶油加入香草膏和细砂糖,没有香草膏可以用香草精代替,香草膏里含有香草籽,香草味道会更浓郁。
-
步骤31/37
点击查看大图
打发到图片状态,纹路不消失,不流动的状态就可以。
-
步骤32/37
点击查看大图
在蛋糕片上先抹三分之二淡奶油。
-
步骤33/37
点击查看大图
剩下三分一淡奶油和脆啵啵拌匀按照图片所示堆在靠身体的这一侧。
-
步骤34/37
点击查看大图
借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。
-
步骤35/37
点击查看大图
卷好以后用刮板辅助定型,把蛋糕卷整理圆润,放入冰箱冷藏至少一小时。
-
步骤36/37
点击查看大图
冷藏好就可以切件食用啦。
-
最后一步
点击查看大图
香草味的奶油搭配脆啵啵的Q弹,纯蛋清的面糊非常清新,大家都来尝试做一下吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-30
奶牛香草蛋糕卷的相关分类
奶牛香草蛋糕卷的相关推荐
-
8寸芒果慕斯蛋糕
23553323人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
206927人看过 -
蛋白云朵面包~云朵蛋糕
4384951人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#牛奶软蛋糕
185696人看过 -
奶香小面包
63583247人看过 -
无黄油版曲奇饼干 耗低筋面粉
638434人看过 -
家庭自制绿豆糕
2730359人看过 -
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1112481人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6862608人看过 -
#一道菜表白豆果美食#电饭煲版戚风蛋糕
16366073人看过 -
烘焙小白一次成功!鸡蛋饼干 锁死这个教程
9693人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10267503人看过