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包包白炒鸡胸肉的做法

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包包白炒鸡胸肉

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不喜欢吃鸡胸肉的可以换成其他肉（猪肉）。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 2块

、

子姜 1小块

、

美人椒 2根

、

芹菜（不是西芹） 1根

、

包包白（我买的5斤一个的包包白） 10皮叶子

、

红油郫县豆瓣酱适量

、

老抽适量

、

花椒油适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
子姜洗净，切丝，备用。
步骤2/12 点击查看大图
美人椒洗净，斜着切成片。芹菜洗净切成小条（不要叶子，去一下茎）。备用。
步骤3/12 点击查看大图
包包白洗净切成小条（不要梗，菜梗可以拿来泡在泡菜坛里，但要洗干净水沥干后才能泡。包包白我买的5斤左右的，从最外面一层往里撕叶子，完整的10匹叶子。）。
步骤4/12 点击查看大图
鸡胸肉解冻后洗净，切成小条（比丝粗一点就可以），倒入老抽、盐、淀粉，用手抓均匀后倒入花椒油（这样炒出来的鸡肉有一点花椒味，不喜欢可以不要），用筷子搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），大概20秒左右。
步骤6/12 点击查看大图
倒入鸡胸肉，用锅铲铲散，待肉变色后，用锅铲铲起（不要油），备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅里倒入豆瓣酱，用锅铲铲匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒入美人椒、子姜和芹菜，翻炒几下。
步骤9/12 点击查看大图
倒入包包白，大概炒1分钟，放盐（先尝一下咸淡），倒入料酒，大概炒5分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
差不多炒成这样就可以倒肉了。
步骤11/12 点击查看大图
倒入鸡胸肉，放一点鸡精，用锅铲铲匀，关火起锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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