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葱香面包（70%中种法）的做法

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葱香面包（70%中种法）

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中种

、

高筋面粉 140g

、

低筋面粉 25g

、

水 85g

、

酵母 2g

、

主面团

、

高筋面粉 60g

、

低筋面粉 15g

、

水 35g

、

酵母 1g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

香葱馅

、

葱适量

、

鸡蛋液适量

、

蒜蓉适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8
提前一天准备中种材料，将中种中的酵母溶解于水，加入面粉中，揉成面团，放入容器中，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时以上
步骤2/8
将中种面团撕成小块，然后加入主面团中的材料（酵母先溶于水），然后揉出手套膜
步骤3/8
揉好的面团，放在案板上，盖保鲜膜室温静置半小时
步骤4/8
将静置好的面团排气，分成6等份，揉圆成小面团，盖保鲜膜静置松弛15分钟
步骤5/8
将松弛好的面团按扁，适当擀开，将面团上部往中间折，下部也往中间折，然后对折，拈紧，整形成一个橄榄球状
步骤6/8
将整形好的面团放在烤盘上，送入烤箱进行二次发酵，烤箱底部可放一碗热水
步骤7/8
取出发酵好的面团，在面团中间割一刀，然后放入香葱馅料（表面无需涂蛋液，若想上色好看，可喷一点牛奶）
最后一步
烤箱上下火180度预热5分钟，中下层烤15分钟左右，取出晾凉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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