番茄牛腩
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步骤1/12
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准备好香料备用.
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步骤2/12
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牛肉切块
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步骤3/12
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番茄划十字在开水里煮 这样容易褪皮.
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步骤4/12
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番茄褪皮之后5个切丁 3个切块 在后面会分2次倒入.
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步骤5/12
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牛肉冷水下锅煮开,煮出血沫.(锅中可以放姜葱、料酒去味)
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步骤6/12
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牛肉捞出后用热水洗净,沥干水分备用.
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步骤7/12
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锅烧热倒油.放姜、葱、冰糖炒出香味.
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步骤8/12
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倒入牛肉翻炒,把牛肉的水分炒干.
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步骤9/12
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倒入切丁的5个番茄继续炒一会.颜色不好看可以加点番茄酱、老抽、生抽.
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步骤10/12
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加入开水,末过牛肉再多一倍,中途就不用再加水了,再倒入香料.盖上锅盖中小火煮一个半小时.
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步骤11/12
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一个半小时以后,加入剩下的3个番茄,然后再加盐、鸡精、黑胡椒调味.再盖上锅盖继续煮半个小时,就可以出锅了.
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最后一步
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酸甜可口的番茄牛腩就做好了,大家可以试一试!
1、给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅,如果热水下锅,牛肉的肉质会收缩,吃起不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西.
2、给牛肉焯水的时候不要盖盖子,不然牛肉的腥味没有办法散发出来.
3、洗血沫的时候用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩. 冷水会让肉质收紧,到最后炖煮出来的牛肉会不容易熟.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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