用三明治机做仙豆糕!(香芋乳酪&芋泥肉松)
最近忽然爱上了过气网红产品仙豆糕~ 过气了但也不妨碍他真的很好吃! 外面买过几个总感觉不够好吃,自己动动小手吧!其实真的蛮方便的,做好馅儿和皮包一包就行了,和广式月饼差不多。 皮子的话也挺有意思的,热的时候脆脆的,放到第二天冷却后却又是绵软的,我觉得都还可以,看自己口味吧。我做了两种我自己最喜欢的馅儿,大家可以参考一下,吃起来不会很甜很腻,味道比较清淡一些。 以下我做了两个口味,每个口味12个,一共24个,所以皮子的量是24个的
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步骤1/16
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不管做哪个馅儿,都先把荔浦芋头洗干净去皮,切块蒸熟,切的大块蒸出来比较干,切小块蒸的快但是比较湿润。
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步骤2/16
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然后先来做香芋乳酪馅儿,500g荔浦芋头加入20g黄油乘热压成泥,再加入25g奶粉、60-75g淡奶油(如果芋头比较湿润可以少加一些,我的比较干,我加了75g),再加入30-40g细砂糖(看喜好甜的程度添加)和30g炼乳以及少许的香草精混合均匀。ps:用破壁机可以打的比较细腻,手动混合要反复按压。
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步骤3/16
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然后来做芋泥肉松馅儿,500g荔浦芋头加入20g黄油乘热压成泥,再加入30g炼乳、80-90g蛋黄酱(如果芋头比较湿润可以少加一些,我的比较干,我加了90g),少许盐混合均匀,然后再加入120g肉松(不要买脆的那种,买寿司用的那种就可以),混合到图中状态。ps:用破壁机可以打的比较细腻,手动混合要反复按压。
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发布于 2020-04-15
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