减脂期的麻辣海鲜香锅
胡吃海喝了两个多月,不能再颓废了,但是减脂期不偶尔欺骗一下自己就很难熬,于是做了这道少油少盐零卡糖的海鲜麻辣香锅,油盐真的很少,主要靠香料,海鲜本身也是低卡高蛋白,这样的欺骗餐真的很开心。
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步骤1/39
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大虾开背放入姜丝,倒一点料酒
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步骤2/39
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加入一点点盐
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步骤3/39
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白胡椒粉
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步骤4/39
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抓拌均匀
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步骤5/39
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空气炸锅里铺好锡纸,方便更换和清洁。200℃7-8分钟,不用全熟
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步骤6/39
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这个样子就可以了,生一点也可以,后续还要加工的
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步骤7/39
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山药去皮切段,放入刚才的锡纸里,不要更换,虾里的汁水也是精华,200℃15分钟
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步骤8/39
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换锡纸,放入洗净切块的白蘑菇和杏鲍菇。200℃15分钟
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步骤9/39
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这样就可以了,底下有很多汁水,不要扔,倒出来,等会炒菜用
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步骤10/39
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三只蟹洗干净切块,锡纸上只放姜丝,把蟹块放进去,200℃10分钟
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步骤11/39
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像这样,蟹黄按上去微微发硬就可以了,这一步代替了原本裹粉煎制的方法,无淀粉无油。
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步骤12/39
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西芹洗净焯水,断生就可以了
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步骤13/39
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芦笋的后半部比较粗的地方先焯水,再焯嫩的前半段,断生即可
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步骤14/39
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热锅起油
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步骤15/39
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花椒爆香
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步骤16/39
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把花椒盛出来扔掉
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步骤17/39
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下蒜末爆香
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步骤18/39
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炒到金黄后加洋葱片
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步骤19/39
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洋葱炒软后加姜片
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步骤20/39
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把半熟的虾和蟹放入锅中
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步骤21/39
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翻炒几下
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步骤22/39
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加入一点点剁辣椒酱,估计2到3克吧
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步骤23/39
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加料酒
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步骤24/39
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加生抽
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步骤25/39
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这一碗就是刚才的菌菇水了
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步骤26/39
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翻炒几下
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步骤27/39
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加入零卡糖
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步骤28/39
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一点点盐,估计2克左右
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步骤29/39
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翻炒均匀
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步骤30/39
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盖盖中火焖7-8分钟,蟹块比较大,一定要烧透
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步骤31/39
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开盖翻炒
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步骤32/39
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加入焯过水的西芹,芦笋
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步骤33/39
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大蒜粉,葱姜粉,五香粉,孜然粉2:2:1:1的比例加入菜肴
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步骤34/39
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加一点黑胡椒粉
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步骤35/39
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翻炒均匀
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步骤36/39
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撒上白芝麻
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步骤37/39
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香菜梗切段加入
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步骤38/39
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翻炒均匀,盛出
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最后一步
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摆上蟹盖,香菜叶,可以吃啦,一共两大碗
空气炸锅加热食材的好处就是避免了过油,之前做的梭子蟹,都是切块后裹粉煎制的,用油会比较多,减脂期不推荐这种做法。整道菜烹饪的时间并不长,主要花在了食材的前期处理,油的用量在10克内,盐的用量在5克内,零卡糖糖尿病人也可以用。而且两大碗的量是三个人的量,没有其他食物和菜肴,一顿午饭就这一道菜,里面有高蛋白,蔬菜,还有充当主食的山药,非常满足。当然,你也可以更换自己想要的任意食材进行搭配,味道几乎和店里的麻辣香锅一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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