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减脂期的麻辣海鲜香锅(4/39)
大虾开背放入姜丝，倒一点料酒
加入一点点盐
白胡椒粉
抓拌均匀
空气炸锅里铺好锡纸，方便更换和清洁。200℃7-8分钟，不用全熟
这个样子就可以了，生一点也可以，后续还要加工的
山药去皮切段，放入刚才的锡纸里，不要更换，虾里的汁水也是精华，200℃15分钟
换锡纸，放入洗净切块的白蘑菇和杏鲍菇。200℃15分钟
这样就可以了，底下有很多汁水，不要扔，倒出来，等会炒菜用
三只蟹洗干净切块，锡纸上只放姜丝，把蟹块放进去，200℃10分钟
像这样，蟹黄按上去微微发硬就可以了，这一步代替了原本裹粉煎制的方法，无淀粉无油。
西芹洗净焯水，断生就可以了
芦笋的后半部比较粗的地方先焯水，再焯嫩的前半段，断生即可
热锅起油
花椒爆香
把花椒盛出来扔掉
下蒜末爆香
炒到金黄后加洋葱片
洋葱炒软后加姜片
把半熟的虾和蟹放入锅中
翻炒几下
加入一点点剁辣椒酱，估计2到3克吧
加料酒
加生抽
这一碗就是刚才的菌菇水了
翻炒几下
加入零卡糖
一点点盐，估计2克左右
翻炒均匀
盖盖中火焖7-8分钟，蟹块比较大，一定要烧透
开盖翻炒
加入焯过水的西芹，芦笋
大蒜粉，葱姜粉，五香粉，孜然粉2：2：1：1的比例加入菜肴
加一点黑胡椒粉
翻炒均匀
撒上白芝麻
香菜梗切段加入
翻炒均匀，盛出
摆上蟹盖，香菜叶，可以吃啦，一共两大碗