黑全麦吐司
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我真是全麦黑洞,我不是十次有两次肯定会把面包做毁掉么,对~那两次就是加了全麦粉,真是每次都是!全麦粉就是我摸索不到的未知世界……这次做的也不咋滴,但好在它起码起来了,咱也不知道是不是因为最近家里温度太低?烤箱底火温度太不稳定?我很焦躁……这个面团湿度大,新手就不要长尝试了,容易暴躁易怒……话说我为啥对这个方子感兴趣,就因为他中种没有酵母,就好像我第一次看见没加鸡蛋的面包一样……孤陋寡闻……打开了我新世界的大门~~这其实是我第二次做,第一次惨的不要不要的,99%的全麦面包失败率,好不容易成这么回,我能不麻溜儿传上来么~似不似~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
中种
、
高筋粉
60克
、
黑麦粉
60克
、
水
120克
、
主面团
、
高筋粉
180克
、
盐
5克
、
糖
12克
、
牛奶
110克-120克
、
酵母
3.5克
、
黄油
18克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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我大早上就把这团中种和吧好放冰箱了~多有瘾……晚上约饭我都没去!再不成对得起我么!这成品效果都没有十分对得起我……
-
步骤2/7
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这步很重要,看出照片朦胧了么,对~牛奶加热了,烫烫的了,酵母可千万别加进去,进去就烫死了,酵母和黄油这步没有加进去,把面团和好了之后,温度降低了再放酵母~和吧和吧,之后再黄油,然后一次发酵到两倍大。
-
步骤3/7
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一发后排气,分两份松弛个十分八分的
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-04-14
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