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经典广式风味 | 腊肠煲仔饭

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煲仔饭的一大特点就是米比料多，而且米饭需要在砂锅中用小火慢慢的焖熟，充分释放米香，做好的米饭应该是粒粒分明，锅底会有恰到好处的薄薄一层锅巴。腊肠煲仔饭又将腊肠的香气充分融合在了米饭中，搭配上焖熟的溏心蛋和浓香的煲仔饭酱油，吃上一口唇齿间留香。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

东北大米 1000克

、

广式腊肠 2根

、

鸡蛋 1个

、

油菜 1-2棵

、

葱末 5克

、

煲仔饭酱油 30克

、

食用油 20克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.将大米淘洗干净，用清水浸泡15分钟以上
步骤2/8 点击查看大图
2.将腊肠切片备用
步骤3/8 点击查看大图
3.沸水中放入少量食用油和盐，然后放入油菜进行焯水后捞出备用
步骤4/8 点击查看大图
4.将大米和水以1：1.5的比例放入砂锅中，以最小火将米饭慢慢焖煮至8分熟，然后沿砂锅边淋入食用油
步骤5/8 点击查看大图
5.将腊肠铺在米饭上
步骤6/8 点击查看大图
6.砂锅内打入一个鸡蛋，继续焖煮8分钟。然后将焯好的油菜铺在米饭上，撒上少许葱末
步骤7/8 点击查看大图
7.淋上煲仔饭酱油即可
最后一步点击查看大图
8.一道香气扑鼻的腊肠煲仔饭就做好啦！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.大米的种类建议大家使用东北大米，用砂锅慢慢烹饪熟制的过程可以将米饭的香气释放到极致，做好的米饭颗粒饱满，看着就特别有食欲 2.广式腊肠的油脂在焖煮过程中会渗透到米饭中，这样做好的煲仔饭会散发浓浓的腊肠香，口感更加有层次，米饭更加香糯 3.传统煲仔饭的锅边油（或锅底油）一般使用的都是猪油，为了尽量减少油脂的摄入，我这里放的锅边油是食用油，因为腊肠本身含有较多猪油，所以这样做好的煲仔饭不会太腻，味道刚刚好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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