牛肉汉堡(牛肉饼和汉堡胚)
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相信我,这款汉堡胚可真是太太太软太好吃liao 之前做过一次全麦的汉堡胚,比较mini,而且因为全麦粉的加入,比较健康但是降低了口感。这次换了模具,每份的面团变大了,大概104g一个,没用水,用的牛奶 面粉用的日清山茶花,牛奶是全脂纯牛奶 牛肉饼是买的澳洲冰鲜牛腱子,500g一袋的那种,用厨师机的绞肉配件绞成肉馅,然后用筷子手动搅拌的,比较快手 我牛肉饼和汉堡胚是一起做的,全程大概4个小时(来不及的可以分两次),面团一发的时候绞的肉馅,然后拌肉馅。二发的时候团的牛肉饼,汉堡胚出炉后,煎牛肉饼,然后开吃。步骤里先写的牛肉饼,然后写的汉堡胚,最后是煎牛肉饼 这个方子我做出来的是4个圆形汉堡胚,2个方形,面团重量一样,牛肉饼做了6个 模具:圆形三能SN6201,方形学厨WK9023
营养分析
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104克
180克
309克
2774
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
①牛肉饼
、
牛腱子肉
500克
、
白洋葱
半个
、
鸡蛋
1个
、
黑胡椒
适量
、
料酒
2勺
、
酱油
1勺
、
牛奶
10克
、
柠檬汁
数滴
、
盐
5克
、
②汉堡胚
、
高筋面粉
340克
、
牛奶
190克
、
鸡蛋
1个(剩一点刷表面)
、
砂糖
25克
、
酵母
4克
、
盐
4克
、
黄油
30克
、
③装饰
、
蛋液
面团的鸡蛋剩下的一点蛋液
、
熟白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/26
点击查看大图
制作牛肉饼:牛肉切成小块
-
步骤2/26
点击查看大图
用绞肉器绞成肉馅
-
步骤3/26
点击查看大图
加入切碎的半个洋葱、适量黑胡椒粉、1勺酱油、2勺料酒、数滴柠檬汁、1个鸡蛋、10g牛奶(牛奶可以增加粘稠度),快速搅拌
步骤4/26
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展开全部26个步骤
发布于 2020-04-14
换个做法
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