不油腻的秘制红烧肉-看一遍就会的做法

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不油腻的秘制红烧肉-看一遍就会

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红烧肉，好吃又下饭，看似想做得好吃要经过很复杂的工序，其实只要掌握两点，就能做出不输于酒楼的红烧肉，而且不需要繁多的配料，只需要在工序上调整一下，第一点就是要把五花肉的油脂慢慢先煸出来，第二点就是炖煮的时间要久，汤汁要收干。

食材清单加入采购清单

1小时以上

精五花肉（瘦一些）一斤半

、

八角两个

、

桂皮一块

、

生姜 7片

、

冰糖 10粒

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

料酒 3勺

、

干辣椒 4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一大早采买的五花肉，老板帮忙切的麻将块
步骤2/11 点击查看大图
肉洗干净后直接冷水下锅，放三片姜片，开盖焯水，水开后煮到表面看不到生肉就可以了
步骤3/11 点击查看大图
煮好大概就是这样，也不用过凉水冲洗，然后再烧一锅水备用
步骤4/11 点击查看大图
打开炒锅，不用放油，直接放入煮过的五花肉进行煸炒，这一步慢慢来，不着急，目的是把多余的油脂给逼出来，这样最后吃的时候也不会过于油腻
步骤5/11 点击查看大图
煸到这个程度，锅下面差不多有半碗的油了，倒出多余的油，在锅中放入八角，桂皮，和干辣椒，再翻炒一会
步骤6/11 点击查看大图
这个是我倒出来的油，一会炒一个素菜也很香
步骤7/11 点击查看大图
然后开始生抽➕老抽➕料酒，再次炒匀
步骤8/11 点击查看大图
把刚刚烧的水倒入炒锅中，等水再次烧开
步骤9/11 点击查看大图
烧开后转入炖锅，撒上冰糖开始小火煮，先炖个40分钟吧，记得盖上盖子
步骤10/11 点击查看大图
40分钟后加入盐，这会就不盖盖子了，等收干汤汁就好了
最后一步点击查看大图
汤汁收干就可以装盘了，当然米饭别忘了提前煮好哈～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

简单总结：凉水焯肉-煸五花肉-放各种料-加开水冰糖炖到干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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