饼干底乳酪塔，无需烤箱，制作简单

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饼干底乳酪塔，无需烤箱，制作简单

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 150克

、

牛奶 65克

、

吉利丁片 3克

、

细砂糖 50克

、

无糖酸奶 50克

、

饼干 100克

、

黄油 30克

、

冰水（浸泡吉利丁片）适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好食材，并且称重。
步骤2/23 点击查看大图
饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末，越细越好。
步骤3/23 点击查看大图
黄油隔着热水融化成液态。
步骤4/23 点击查看大图
倒入饼干碎末中。
步骤5/23 点击查看大图
黄油液和饼干碎末拌匀，让饼干末充分的和黄油融合。
步骤6/23 点击查看大图
把混合好的饼干碎放入模具中，用的是活底的4寸小派盘。
步骤7/23 点击查看大图
把它们压平实，高度大约是模具高的1/4或者1/3均可。
步骤8/23 点击查看大图
配方量做了4个。之后放他们放入冰箱冷藏。
步骤9/23 点击查看大图
接着制作奶酪液，奶油奶酪，加入细砂糖，隔热水搅拌
步骤10/23 点击查看大图
搅拌到顺滑的状态，不要过度的隔热是细腻顺滑状就可以了。
步骤11/23 点击查看大图
加入酸奶，酸奶最好放置室温再用。
步骤12/23 点击查看大图
奶酪和酸奶用刮刀混合均匀。
步骤13/23 点击查看大图
吉利丁片浸泡冰水，泡软后，挤掉水分，吉利丁最好用冰水泡软。
步骤14/23 点击查看大图
牛奶隔着开水，变成热奶，加入吉利丁片完全融化。
步骤15/23 点击查看大图
把牛奶液倒入到奶酪糊中，搅拌均匀。把做好的奶酪液过筛一次，奶酪液也会更加的细腻。
步骤16/23 点击查看大图
取出冰箱冷藏好的饼干底，把奶酪糊倒进去。
步骤17/23 点击查看大图
把所有的都倒入奶酪糊，之后放入冰箱。
步骤18/23 点击查看大图
冷藏4小时以上。
步骤19/23 点击查看大图
把模具放入到细口瓶上，轻轻往下拉就可以脱模了。
步骤20/23 点击查看大图
顶部可以放些水果，让乳酪塔更美味，装饰一下也很有颜值。
步骤21/23 点击查看大图
成品
步骤22/23 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、饼干可以用搅拌杯研磨成碎末。 2、吉利丁片，泡软需要用到温度较低的水，且正好没过它的水，不要太多，不可用温水泡软。融化吉利丁片的液体温度，最好也不要超过50度。 3、做好的奶酪糊，过一次筛，让奶酪液更加的细腻，成品口感也更加细滑。 4、酸奶用的是无糖的自制酸奶，如果有糖，配方中的糖可以适量调整。

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发布于 2020-04-14

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