风姿卓越的泡芙

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刚从师傅那偷师学艺回来，师傅说别人想看方子，都是偷喵着。而对我手摆手的交！本人觉得师傅这方子，真的是非常的简单，又容易上手很好做就想分享给果迷们。其实多少时候越复杂的方子就不愿意去学。那我们一起学习这简单易上手的吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 200g

、

水 200g

、

黄油 160克

、

高筋粉 200克

、

鸡蛋 320g

、

雀巢动物淡奶油适量

、

火龙果半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶和水加热,放入黄油。不停地搅拌。（这里可以用我们的手工打蛋器搅拌。）直到融化。这里特别强调：水和牛奶开之后，不要继续加热，稍微关火十来秒加入黄油，继续开火搅拌。据说这样出来的口感好。
步骤2/9 点击查看大图
倒入已经筛过的高粉，这步骤非常关键。重点提示：这个搅拌的过程首先是要快速，要让面断生，其间火可以关的稍微小一点。要不停地搅拌。最后盆底成白粘状。关火。这里有个重要提示重要提示⭐⭐⭐这里一定要让他降低温度大概60多度的样子。不要用温度计啦！可以用手感摸。很热但不烫手。利于下一步的操作。
步骤3/9 点击查看大图
一个一个加鸡蛋，靠一个方向转动。不要来回换方向。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌到这种程度OK了，倒三角形。可以装入裱花袋。（此时裱花袋上装上一个大曲奇嘴）。因为是自已家人吃，所以我做的特别大。这样利于后面泡芙馅可以多放水果和奶油！本吃货自创型馅！
步骤5/9 点击查看大图
装入裱花袋后挤胚子。这里注意胚子尽量挤大点。方便后面泡芙内能多装馅料！
步骤6/9 点击查看大图
放入烤箱200度20分钟左右。师傅是烘焙馆做买卖的炉子特别大。有上下层温度之分，我们家用的每个人烤箱功能不一样，性质不一样。看自己家情况。一般来说200°前12分钟不允许开烤箱门
步骤7/9 点击查看大图
泡芙冷却之后，剪开口，放入水果馅儿。再放入奶油。一款精致美味的泡芙成型！
步骤8/9 点击查看大图
放入奶油。成品即将出锅。
最后一步点击查看大图
好吃又美味的自创泡芙做好啦！

小贴士

配方虽然很简单，但是我要告诉大家很重要的一些细节！ 1.当水，牛奶，黄油一起加热充分溶解之后，一定要稍微下降一点温度。就十几秒时间。下入粉既利于搅拌均匀，人又不会因着高温搅拌时烫伤。 2.加入鸡蛋搅拌的时候，一定要顺着一个时针方向。 3.有个很好的诀窍告诉一下大家。前面牛奶，水，黄油混和时用手动打蛋器搅拌，到面与鸡蛋搅拌的时候，可以改用擀面杖。省力搅拌均匀非常好用。 4.师傅的大烤炉温度有上下。我们居家的微波炉各不一样。所以看个人情况。但一个确定的是我定的200度.前面定15分钟.这时候烤箱门中间一定不能开。防止一下温度下降，缩塌！这个步骤很重要定型。 5.挤裱花的时候一定要注意，想要内馅能多放的，尽量挤大点高层。 6.泡芙成型之后，要冷却一会儿。有做的不好的，需要改进的，还有其他有更好方子的果友们欢迎线上聊。

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发布于 2020-04-14

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